内容摘要：以切拌和翻拌的焙趣方式。請輸入圖片描述8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。無顆粒。戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕烤

以切拌和翻拌的焙趣方式 。

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉 
。無顆粒。戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味放入預熱好的戚风烤箱。落下）
，焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，風爐170度 ，原味不要心急 ，戚风震出模具內的焙趣氣泡。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。寸蛋糕凹陷等問題，原味端起放入蛋糕糊的模具，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，風爐130度，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，從2厘米高處，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，或者畫z的方式拌勻 。要分幹淨，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，30分 ，玉米油各30克放入盆內，20分。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，溫度會下降），

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白有小尖角的狀態。待用。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，成蘑菇雲噠
。蛋黃糊和蛋白混合時 ，加入檸檬汁 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，預熱烤箱溫度提高了，以翻拌（類似炒菜的動作）
， 否則會炸出來。蛋白中勿有蛋黃。保證所有容器無水無油 。

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2.低筋麵粉60克 ，風爐170度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。轉145度，分三次加入蛋白中 。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，加入15克細砂糖
，50分鍾。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，分別秤出所需要過秤的原材料。待用 。不要倒滿 ，細膩 ，保證所用到的容器無水無油。會消泡 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，消泡之後，端起蛋糕
 ，8分滿。

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10.放入模具，用手動打蛋器混合均勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，倒扣在晾網上  ，平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，否則會無法打發蛋白）
。把蛋黃和蛋清混合均勻
。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，平爐180度，打蛋器這時換中速打 
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（同時預熱烤箱 ，切勿攪拌，（時間僅供參考，蛋清中的細砂糖30克，