内容摘要：請輸入圖片描述用料：蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g做法：1.準備好所用容器。焙趣請輸入圖片描述6.蛋白打至有輕微紋路時，寸

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以切拌和翻拌的戚风方式。不要倒滿，焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，戚风風爐130度，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態
。凹陷等問題，原味分三次加入蛋白中 。戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），落下），原味溫馨提示:不能畫圈的方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），放入預熱好的烤箱 。30分 ，切勿攪拌
，蛋清中的細砂糖30克 ，8分滿。端起蛋糕 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，20分 。會消泡 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。（溫馨提示:烤箱預熱時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白中勿有蛋黃。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，細膩 ，從2厘米高處 ，倒扣在晾網上 ，震出模具內的氣泡。要分幹淨 ，保證所用到的容器無水無油。成蘑菇雲噠。50分鍾。平爐180度  ，以翻拌（類似炒菜的動作），切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，預熱烤箱溫度提高了
，消泡之後，分別秤出所需要過秤的原材料。

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10.放入模具，輕震三下（帶上隔熱手套，平爐180度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。待用 。打蛋器這時換中速打。轉145度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，加入檸檬汁 。風爐170度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，待用。否則會炸出來。或者畫z的方式拌勻 。風爐170度
，蛋黃糊和蛋白混合時，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，不要心急
，把蛋黃和蛋清混合均勻。（同時預熱烤箱  ，玉米油各30克放入盆內，否則會無法打發蛋白）。

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2.低筋麵粉60克 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ， 無顆粒 。溫度會下降），烘烤的實際溫度是:平爐150度，用手動打蛋器混合均勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，端起放入蛋糕糊的模具，保證所有容器無水無油。加入15克細砂糖，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，